Für unser exklusives „Wilhelmer’s Mastercut Dry Age“ kommt nur das Beste auf den Teller: Premium-Fleisch von handverlesenen norddeutschen Ochsen – aufgewachsen in natürlicher Freilandhaltung, unter besten Bedingungen.
Das Ergebnis? Natur pur, unverfälschter Geschmack und echtes Handwerk. Durch die 42-tägige Reifung am Knochen in unserem Dry-Ager entfaltet das Fleisch eine Aromenvielfalt, die ihresgleichen sucht – intensiv, zart, unverwechselbar.
Der Dry-Ager – unser Schatz im Raum
Mitten in der ampulle steht er – unser freistehender Dry-Ager-Reifeschrank. Ein echter Blickfang – und das Herzstück unseres Fleischkonzepts.
Bei ca. 60 % Luftfeuchtigkeit und kontrollierten Bedingungen reift das Fleisch 21 bis 48 Tage. So wird es haltbar, aromatisch und butterzart – mit dem typischen Dry-Aged-Geschmack, den echte Fleischfans feiern.
600 °C Grill – pure Power, null Rauch
Gegrillt wird mit Stil – und Hitze. Unser Spezialgrill mit 600 °C Oberhitze sorgt für den perfekten Garpunkt, eine satte Kruste und volle Röstaromen – ganz ohne Rauch oder Fettbrand.
Ob Herford Irish Prime, Nebraska Angus, Pommern Rib Eye, Tomahawk aus Kanada oder das legendäre Wagyu von der Morgan Ranch – hier wird jedes Stück zum Star.
Extra Aromen? Kommen von edlen Hölzern und Barrique-Spänen, die beim Grillen ihren Duft ans Fleisch abgeben und ihm eine feine, rauchige Note verleihen.
Unser „Gin & Beef“- Konzept bringt zusammen, was einfach passt
In Wacholder gekochte Spezialitäten
Ginsirup-glacierte Duroc-Ribs
„Classic Beef Tea“ mit Monkey’s 47 &
Wacholder-Teebeutel
Dazu gibt’s kulinarische Highlights wie den Burger & Lobster Day oder den Club-Klassiker: Wilhelmer’s Smoked-Beef-Burger – rauchig, saftig, legendär.
Genussmomente verschenken
Gutscheine
Mit unserem neuen Verzehrgutschein der Wilhelmer Gastronomie kannst du anderen eine Freude bereiten und abwechslungsreiche Möglichkeiten verschenken und das in allen unseren vier Gastronomiebetrieben.
Beef. Gin. Dein Tisch wartet.
Reservieren
Wenn du dein Dinner oder einen genussvollen Abend in stilvollem Ambiente verbringen möchtest, dann reservier dir einfach vorab deinen Platz in der „ampulle“.
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