Ob After Work, nach dem Theater oder einfach, weil’s gerade passt – an unserer großen Bar treffen sich Menschen mit Geschmack. Und das nicht nur im Glas.
In stilvollem Ambiente und entspannter Stimmung wird hier nicht einfach nur angestoßen – hier wird echte Gastfreundschaft gelebt.
Gestartet mit 140 Sorten, sind wir heute bei über 250 handverlesenen Gins angekommen – aus kleinen Destillen, großen Namen, fernen Ländern und lokalen Perlen. Vom klassischen Dry Gin, über London Gin bis zum fruchtigen Sloe Gin – jede Flasche bringt ihre ganz eigene Story mit. Für den perfekten Mix stehen dir rund 20 verschiedene Tonics zur Wahl – von klassisch herb bis floral-fruchtig. So findet jeder Gin sein perfektes Match – und du deinen persönlichen Lieblingsdrink.
Gin & Botanicals
Wachholder, Aromen und jede Menge Charakter
Gin – mehr als nur ein Trend.
Die ampulle im Stuttgarter Westen verführt mit einer einzigartigen Atmosphäre, die durch über 110 Jahre alte Apotheken-Ausstattung aus dem Schwarzwald geprägt ist. Genießen Sie über 200 Gin-Sorten, 20+ Tonics und Bitters sowie exklusive Fassabfüllungen im Members Club – ein wahres Paradies für Gin-Liebhaber.
Botanicals – die Seele des Gins.
Sie sind das, was Gin wirklich besonders macht. Ob Zitrus, Koriander, Lavendel, Ingwer oder exotisches wie Kaffirlimette, Rosa Pfeffer und Co. – die Auswahl ist riesig. Klassische Gins nutzen 6–10 Botanicals, manche weit mehr. Und im Zentrum? Immer die Wacholderbeere, die dem Gin ihre typische, leicht herbe Note verleiht.
Die Vielfalt an Botanicals ist in den letzten Jahren explodiert – was Gin heute so spannend, abwechslungsreich und überraschend macht. Jedes Glas ein neues Erlebnis.
Die Gin-Welt in unserem Garten
Was lag näher, als unseren eigenen Botanical Garden anzulegen?
Mit Bio-Kräutern, Wasserpflanzen, Wacholder, Hölzern und Rosengewächsen – alles, was Gin ausmacht, in einem Garten vereint. Unser Garden im französischen Jugendstil ist ein Ort für alle Sinne: riechen, sehen, schmecken, staunen.
2021 entstand er auf dem Gelände des Stuttgarter Schlachthofs als Teil unserer Gin Academy – und wächst seitdem stetig weiter.
Über 30 Pflanzenarten aus der Welt des Gins blühen und duften hier – und genau dieses Konzept setzen wir auch an allen Standorten unseres THE DRY GIN & BEEF CLUB weltweit um. Ein Ort zum Eintauchen, Erleben – und Genießen.
Gin Sommelier –
marius breitenberger
Seine Leidenschaft gründet sich in der unendlichen Vielfalt an Aromen, Kräutern, Früchten, Tonics und Botanicals, die sich immer wieder neu kombinieren lassen – zu Drinks, die überraschen, begeistern und manchmal einfach richtig gut tun.
Wissen, Leidenschaft
& ein gutes Gespür für Aromen
Was ihn auszeichnet? Eine Mischung aus Erfahrung, Leidenschaft und echtem Interesse an der Geschichte hinter dem Getränk. Nach einem intensiven Selbststudium – plus Besuchen bei Destillerien im In- und Ausland – kennt er nicht nur die Unterschiede zwischen London Dry und New Western, sondern auch die Menschen und Geschichten hinter den Flaschen. Marius wird mittlerweile im gesamten deutschsprachigen Raum für Gin Tastings, Menübegleitungen und Workshops gebucht.
Marius Breitenberger kennt sich aus – mit Menschen, mit Drinks und ganz besonders mit Gin. Seine Laufbahn startete er von 1984 bis 1987 im „Hotel Victoria“ von Otto Geisel in Bad Mergentheim, wo er das Hotelfach von Grund auf lernte.
Besonders prägend: seine Zeit hinter der Bar, wo er nach den Prinzipien von Barlegende Charles Schumann ausgebildet wurde – klassisch, stilvoll, detailverliebt.
Weiter ging’s nach Hamburg an die renommierte Bartender-Schule „American Bar System“. Dort vertiefte er sein Handwerk in Kursen zu American Classic Cocktails, Tiki-Drinks und mexikanisch-kubanischer Barkultur.
Seit 2008 leitet Marius die ampulle von Gastgeber Michael Wilhelmer und gehört damit zum Kreativteam, das die ampulle 2015 zum "Dry Gin & Beef Club" entwickelte.
Das Gin Buch
Unser kleines, feines Gin Booklet führt dich charmant in die Welt des Gins ein: Herkunft, Herstellung, Stilrichtungen – leicht verständlich, informativ und mit Liebe zusammengestellt.
Die vorgestellten Gins sind handverlesen, vom Gin Sommelier persönlich kuratiert und beschrieben – mit Tipps zu Pairings, Tonics und Genussmomenten.
Genussmomente verschenken
Gutscheine
Mit unserem neuen Verzehrgutschein der Wilhelmer Gastronomie kannst du anderen eine Freude bereiten und abwechslungsreiche Möglichkeiten verschenken und das in allen unseren vier Gastronomiebetrieben.
Beef. Gin. Dein Tisch wartet.
Reservieren
Wenn du dein Dinner oder einen genussvollen Abend in stilvollem Ambiente verbringen möchtest, dann reservier dir einfach vorab deinen Platz in der „ampulle“.
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